nové trendy na trhu mrazených potravín syr IQF

Trh so syrmi zažíva zvýšený dopyt po kategórii mrazených, najmä zo sektora polotovarov a hotových jedál. Okrem toho so zvyšujúcou sa popularitou mrazeného syra je pravdepodobné, že celkový dopyt po tejto kategórii v rokoch 2022 až 2032 porastie so silnou CAGR o 6 %, čo predstavuje približne 17,4 miliardy USD do roku 2032.

V posledných rokoch sa spotreba syra v Číne rozbehla s dvojciferným rastom (~18 % medziročne) vykazujúci veľmi silný potenciál pre túto kategóriu. Čína je tiež jedným z najrýchlejšie rastúcich trhov pre mrazený a chladený syr. Odhaduje sa, že do roku 2032 dosiahne čínsky trh chladených a mrazených syrov 1,35 miliardy USD. Vysoký disponibilný príjem, zavádzanie nového typu produktov a rastúci dopyt po polotovaroch budú v nasledujúcich rokoch ďalej poháňať rast trhu s mrazeným a chladeným syrom v krajine – a miestni výrobcovia sa vedome snažia tento potenciál využiť.

Výroba PremiumIQFSyr

IQFsa ukazuje ako najefektívnejšia a najlepšia metóda zmrazovania syra. Teda syrIQF zmrazenébude mať minimálnu zmenu textúry na rozdiel od syra, ktorý je zmrazený pomocou starších technológií, ako je mrazenie v chladiarenských skladoch. Zatiaľ čo môžete zmraziť takmer akýkoľvek druh syra, mäkšie syry, ako je mladý čedar a mozzarella, môžete zmraziť na kocky (v prípade mozzarelly guľôčky) alebo nastrúhané. Pevnejšie odrody, ako je čedar, gouda a švajčiarsky, sa vo všeobecnosti považujú za ľahšie mraziteľné vďaka ich stabilnej štruktúre. Tiež stojí za zmienku, že syr, ktorý jeIQFmrazené nevyžaduje predúpravu protihrudkujúcim prostriedkom. Toto sú dôležité aspekty, ktoré musia spracovatelia vziať do úvahy na začiatku svojej cesty.

Dôležitosť používania OptimalIQFMraznička 

S viacerými veľkými zákazníkmi produkujúcimi prémiuIQFsyr,BJZX zistila, že pokiaľ ide o kvalitu výrobkov a bezpečnosť potravín pre ziskový podnik s mrazením syrov, nie je priestor na kompromisy.

Spracovanie syra má jedny z najvyšších nárokov na bezpečnosť potravín a čistiteľnosť zariadení. TheBJZX™IQF tunel je navrhnutý tak, aby spĺňal a prekračoval najprísnejšie požiadavky v tejto oblasti.

Navyše, kvalita produktu, vysoký výnos a energetická účinnosť sú ďalšie dôležité aspekty, ktoré každý spracovateľ syra berie do úvahy pri výbere správnej technológie IQF pre svoje podnikanie.

Zaručená bezpečnosť potravín

BJZX™IQF tunelová mraznička je navrhnutá ako ľahko prístupná hermetická jednotka so zaoblenými rohmi a šikmými plochami pre dôkladné a efektívne čistenie. Ľahko vymeniteľné a čistiteľné mimo mrazničkyBJZX podložky skracujú prestoje bez ohrozenia bezpečnosti potravín. V kombinácii s efektívnym systémom Clean-In-Place (CIP) pomáha spracovateľom udržiavať vysoké štandardy bezpečnosti potravín. Samostatne stojace monoblokové puzdro umožňuje jednoduché čistenie aj pod mrazničkou.

Čistiaci systém mozzarelly

Strúhaná mozzarella predstavuje ďalšie výzvy, pokiaľ ide o čistiteľnosť – pretože je lepkavá a ťažko umývateľná z akéhokoľvek zariadenia, s ktorým sa dostane do kontaktu.

Aby sme splnili najnáročnejšie požiadavky spracovateľov syra,BJZX vyvinula dedikovaný Čistiaci systém mozzarelly. Tento systém je doplnkom k štandardnému systému CIP a obsahuje oveľa silnejší čistiaci prostriedok, ktorý rozpúšťa lepkavé zvyšky mozzarelly zo všetkých povrchov. Okrem toho je systém vybavený systémom recirkulácie vody, ktorý filtruje čistiacu vodu a naďalej ju používa na preplachovanie mrazničky. Táto funkcia výrazne skrátila čas čistenia, spotrebu vody a zlepšila výsledky čistenia na niektorých z najväčších spracovateľov mozzarelly na svete.

Energetická účinnosť

TheBJZX™motory riadené frekvenčným meničom umožňujú optimálne nastavenie prietoku vzduchu a tlaku vzduchu, aby sa zabránilo prefukovaniu produktu, poškodeniu produktu a tvorbe jemných častíc; to predlžuje čas medzi rozmrazovaním, zlepšuje kvalitu produktu a prináša významné úspory energie pre spracovateľov syra. Niektoré zBJZX™zákazníci zmrazia syr až na 5 dní bez rozmrazovania.

Zníženie otáčok ventilátora umožňuje aj otvorená konštrukcia pod základnou doskou a žiadne rušivé časti, ktoré môžu odkloniť a spomaliť prúdenie vzduchu. Schopnosť znížiť rýchlosť ventilátora vedie k úspore energie až 30% pri zachovaní prémiovej kvality produktu.

Prirodzený vzhľad

„Efekt zhnednutia“ je bežný problém, s ktorým sa niektorí spracovatelia syra stretávajú pri zmrazovaní syra. SBJZX Mraznička IQFtento problém je úplne vylúčený vďaka účinnému rýchlemu zmrazeniu kôry a efektívnej fluidizácii, ktorá prebieha v mrazničke. Efekt zhnednutia je výsledkom príliš pomalého procesu mrazenia, zatiaľ čo vBJZX Tunel s rýchlym zmrazením kôrky zachováva prirodzenú farbu syra a zaisťuje minimálnu dehydratáciu produktov, čo vedie k prémiovej kvalite produktu.

Vysoký výnos

TheBJZX IQFDizajn mrazničky je založený na dlhoročných skúsenostiach, vedeckých metódach a dôkladnom testovaní. Komplexná aerodynamika v mrazničke spolu s unikátnym osemuholníkovým tvarom mrazničky výrazne zlepšuje cirkuláciu vzduchu, znižuje dehydratáciu produktu a zabraňuje tvorbe snehu v mrazničke. Dehydratácia produktu sBJZX tunel je pod 0,5 %, kým pri iných mraziacich technológiách môže dosiahnuť až 10 %. Minimalizácia dehydratácie produktu,BJZX IQFtechnológia pomáha spracovateľom syra povedať, že sú ziskové a konkurencieschopné s produktom s vysokou hodnotou.

Mnohí z najväčších spracovateľov syra IQF na svete si vybraliBJZX Technológia IQF pre ich podnikanie. Kontaktujte nás a zistite viac o tom, ako na toBJZX Technológia IQF vám môže pomôcť vytvoriť úspešný podnik so syrom IQF.