Odomknite výhody IQF – mrazené paradajky

Ako súčasť prirodzeného procesu, akonáhle je zelenina zberaná, začne uvoľňovať teplo a strácať vodu. Toto nazývame dýchanie a má vplyv na nutričnú kvalitu zeleniny, ktorú chceme jesť. Ak vezmeme do úvahy čas medzi kontrolou kvality, prepravou, manipuláciou a momentom, keď sa zelenina dostane do regálu pripravená na nákup, tieto produkty už možno stratili polovicu svojich pôvodných živín.

Zmrazovanie je najjednoduchší a najprirodzenejší spôsob konzervovania zeleniny a štúdie ukazujú, že mrazená zelenina obsahuje toľko živín ako čerstvá, ba dokonca viac. V čerstvej zelenine sa po zbere vyvinú enzýmy, ktoré vedú k strate farby, chuti a živín, no túto reakciu možno zastaviť pomocou procesu mrazenia. Mrazenie inaktivuje enzýmy zodpovedné za toto všetko a uzamkne živiny v zelenine, takže zelenina si zachová rovnaké množstvo živín na dlhší čas.

IQF mrazenie je najbežnejšou metódou zmrazovania zeleniny na svete, pretože zelenina sa zmrazuje jednotlivo a rýchlo, ale rastúci dopyt na trhu s mrazenými potravinami, konkurencia a spotrebitelia sú čoraz náročnejší na kvalitu kupovanej zeleniny. prinútili spracovateľov hľadať riešenia, ktoré nielenže zachovávajú všetky živiny zeleniny, ale aj prirodzený vzhľad, chuť, textúru, farbu a tvar produktu.

Jedným z najnáročnejších aspektov pre spracovateľov mrazenej zeleniny je udržiavať produkty dobre oddelené, pretože sa môžu navzájom lepiť a vytvárať hrudky a kúsky - pretože zvyčajne obsahujú vysoký obsah vlhkosti - ako aj zachovanie prirodzeného vzhľadu produktu. . Tieto výzvy však možno prekonať výberom vysokovýkonného mraziaceho zariadenia.

Mrazená zelenina si aj po zmrazení môže zachovať svoj prirodzený vzhľad, textúru, tvar a farbu"BJZX". To všetko je možné vďaka unikátnej konfigurácii podložnej dosky a jej rýchlemu a kontrolovanému procesu mrazenia.

Krehká zelenina, ako sú paradajky, cherry paradajky, sa môže ľahko poškodiť, a preto je potrebné s ňou zaobchádzať opatrne. BJZX má až 5 rôznych mraziacich zón a dokáže dobre ovládať rýchlosť ventilátora. Rýchlosť ventilátora je možné prispôsobiť podľa vlastností produktu. Pohyblivá doska postele je vyrobená z potravinárskeho nerezového materiálu. Navrhli sme aj veternú fúkačku, ktorá pri rýchlom zmrazovaní produktu fúka vzduch smerom nahor aj nadol. V porovnaní so sieťovým oceľovým pásom a jedným smerom vetra, ktorý sa bežne vyskytuje v tradičných mrazničkách, sa výrobok nezasekne na sieťovom páse a nebude omrznutý a nebude označený pásom.

Fluidizovaná rýchlomraznička BJZX IQF v skutočnosti vytvára optimálnu fluidizáciu a k tomu prispievajú všetky jedinečné inovatívne funkcie mrazničky.

Pre vytvorenie dokonalej fluidizácie, okrem ovládania rýchlosti ventilátora, perforácie vo vnútri lôžkových dosiek umožňujú priechod vzduchu cez platne, čím sa produkty vytláčajú do vzduchu optimálnou rýchlosťou a pomaly sa pohybujú smerom k výstupu z mraziacej komory.

Dodatočné funkcie, ako je pulzátor, lôžkový vibrátor a vlnové dosky, oddelia produkty takým spôsobom, že sa vytvorí prirodzene vyzerajúca zelenina IQF s neporušenou farbou, tvarom a textúrou.

S pomocou nových inovatívnych technológií, ako je BJZX Freezer, môžu teraz spracovatelia zeleniny dosiahnuť prvotriednu kvalitu IQF zeleniny s dokonalou separáciou, pri zachovaní prirodzeného vzhľadu, farby, tvaru, textúry a živín zeleniny.