Statické verzus fluidné mrazenie, čo je prémiová metóda mrazenia malín IQF

Prijatie dopytu po malinách

V posledných rokoch bol celosvetový export malín svedkom bezprecedentného nárastu, najmä v Európe a Severnej Amerike. Tento nárast možno pripísať rastúcim cenám mrazených malín a následnému rozšíreniu malinových plantáží.

Maliny sa vďaka svojim početným výhodám, vrátane vnímaných zdravotných výhod, prispôsobivosti rôznym pôdnym a klimatickým podmienkam a mimoriadnej ekonomickej efektívnosti, ukázali ako ovocie voľby, ktoré sľubujú rýchlu návratnosť počiatočnej investície. 

Súboj metód zmrazenia: statické verzus fluidizované

Aby si spracovatelia mrazených malín udržali konkurencieschopnosť v tomto odvetví, strategicky si vyberajú svoje metódy a zariadenia zmrazovania, aby na globálnom trhu dodávali prémiové, konkurencieschopné produkty. Pre maliny existujú dve bežné metódy: statické zmrazenie, dosiahnuté skladovaním v chlade, a individuálne rýchle zmrazenie (IQF), dosiahnuté pomocou fluidnej mrazničky.

Statické mrazenie zahŕňa stohovanie škatúľ s malinami v chladnej komore a ich pomalé zmrazovanie počas pol dňa. Na druhej strane IQF mrazenie prebieha vo fluidnom tuneli, pričom maliny rýchlo zmrazujú v priebehu niekoľkých minút.

Kapacitná výzva v spracovaní malín

Statické mrazenie v dôsledku predĺženého času mrazenia predstavuje značnú výzvu, pokiaľ ide o kapacitu. Navyše statické mrazenie nedokáže efektívne zvládnuť umyté alebo mokré maliny, čo ďalej komplikuje proces. 

Kým mrazenie 3 ton malín môže trvať približne 8 až 12 hodín IQF tunelová mraznička dosiahne rovnaký výsledok už za 8 minút. V dôsledku toho fluidná tunelová mraznička umožňuje procesorom dosiahnuť podstatne vyššie kapacity a zvýšiť ich výkon v porovnaní so statickým prístupom. 

„Naše skúsenosti ukazujú, že pri mrazení malínBJZX je najlepší spôsob, ako to môžete urobiť."

SpokojnýBJZX Zákazník z východnej Európy

Nekompromisná kvalita produktov IQF

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, statické zmrazenie nie vždy udrží tvar bobúľ. Hromadenie prezretých malín často vedie k zhlukovaniu, čo poškodzuje vzhľad produktu.

Naproti tomu pokročilá technológia podložnej dosky zaisťuje, že jednotlivé kúsky malín zostanú oddelené počas celého procesu mrazenia. Nastaviteľný prietok vzduchu a tlak vzduchu v našej mrazničke IQF zaručujú jemné mrazenie a minimálne drobenie, zachovávajú tvar produktu a zaisťujú výnimočnú kvalitu IQF.

Nízka dehydratácia produktu pre vyššiu ziskovosť

Dehydratácia predstavuje pre spracovateľov malín značnú výzvu. Procesory uvádzajú úrovne dehydratácie v rozsahu až 5 % pre IQF maliny, zatiaľ čo statické mrazenie môže viesť k úrovniam dehydratácie 4 % až 10 %, čo vedie k podstatnému úbytku hmotnosti. 

Použitím fluidnej mrazničky môžu spracovatelia malín ušetriť až 10 % výnosov a výrazne zvýšiť svoju ziskovosť len na základe zníženej dehydratácie.

Viac o dehydratácii produktu sa dozviete v našom informačnom článku.

Technológia IQF pre plodnú budúcnosť

Vzhľadom na množstvo výhod, ktoré fluidné zmrazovanie ponúka oproti statickému zmrazovaniu, sa prechod od statického pomalého zmrazovania k fluidnému zmrazovaniu IQF stáva logickou voľbou pre moderné podniky na spracovanie bobúľ IQF.

S každým rokom viac a viac bobuľových plantáží, spolu sBJZX Schopnosť Freezer spracovávať rôzne druhy aplikácií počas roka, procesory môžu rozvíjať svoje podnikanie podstatne vysokými rýchlosťami a užívať si prémiové zisky.