Prečo si IQF procesory cestovín vyberajú BJZX

Cestoviny majú veľký podiel na trhu potravín a medzi rôznymi premennými, ktoré ovplyvňujú správanie spotrebiteľa, informovanosť a dostupnosť výrobku, sú dva hlavné dôležité aspekty, ktoré majú silný vplyv na obľúbenosť a predaj cestovinových výrobkov.

Od začiatku roku 2000 bolo uvedených na trh mnoho nových produktov s pohodlnými a jednoduchými možnosťami varenia, čo povzbudilo výrobcov, aby predstavili chladené, čerstvé a suché cestoviny s rôznymi príchuťami. Výrobcovia vyrábajú možnosti, ako sú organické, bezlepkové, obohatené a obohatené cestoviny, pričom skúmajú iné obilniny, aby diverzifikovali svoju ponuku. Tento dopyt po inovatívnych produktoch, ako sú alternatívne obilné cestoviny, prispel k hodnotnému predaju.

Spolu s rastúcim množstvom možností prišla potreba rôznych vysoko štandardných metód na konzervovanie a ochranu cestovinového výrobku, pretože dnešný spotrebiteľ je sofistikovanejší a má vyššie očakávania.

Sušené cestoviny sú jedným z druhov výrobkov, ktoré sa ľahko skladujú a uchovávajú, pretože sa zvyčajne vyrábajú vo veľkých množstvách v továrni a majú dlhšiu trvanlivosť. Pokiaľ však ide o čerstvé a varené cestoviny, tieto sa zvyčajne vyrábajú z čerstvých surovín, pričom v takom prípade sa zvažuje spôsob mrazenia, aby sa zachoval tvar, farba a objem výrobkov.

Cestovinové výrobky môžu byť náročné počas procesu zmrazovania kvôli ich krehkej štruktúre a niekedy lepkavým povrchom, avšak mraziace technológie IQF tieto ťažkosti prekonali. Individuálne rýchle zmrazovanie alebo IQF je proces rýchleho zmrazovania tvarov cestovín, pričom je povolená obrovská flexibilita každého kusu oddelene. Ako cestoviny IQF je možné vyrobiť takmer akýkoľvek tvar.

Cestoviny môžu byť zmrazené v surovom stave, čiastočne uvarené (blanšírované) alebo úplne uvarené. Kvalitná konzistencia je jednou z najväčších výhod IQF cestovín. Dôkladná kontrola kvality a pokročilé systémy rýchleho zmrazovania zaisťujú rovnakú textúru, farbu, objem a sviežu domácu chuť produktu.

Dopyt po inovatívnych výrobkoch vedie k dopytu po inovatívnych technológiách pri zmrazovaní cestovín IQF a výber správnej technológie IQF na zmrazovanie cestovinových výrobkov je potrebné dôkladne zvážiť. BJZX je v súčasnosti najpokročilejšia a najinovatívnejšia technológia IQF na trhu a pre zachovanie celistvosti cestovín počas mrazenia je na rozdiel od iných mrazničiek BJZX vybavená nastaviteľnou fluidizáciou v nezávisle riadených mraziacich zónach. Je to dôležité, pretože cestovinové výrobky s povrchom bohatým na škrob sú veľmi lepkavé a počas mrazenia v tradičných pásových mrazničkách IQF vytvárajú hrudky. BJZX však zaisťuje dokonalú separáciu vďaka 3 rôznym typom fluidizácie: cirkulačnej, prebublávacej a fixnej, čo je možné dosiahnuť optimálnym nastavením rôznych parametrov na základe potrieb každého typu produktu. Cirkulačná fluidizácia (plná fluidizácia) tiež prispieva k dlhým výrobným hodinám, pretože produkty sa nelepia (a zároveň na produkte nezostávajú žiadne stopy po páse) a lôžko zostáva čisté, čo je výhodné pre dlhé mraziace zmeny a spoľahlivú bezpečnosť potravín.

Ďalšou a dôležitou výhodou, ktorú spomínajú majitelia BJZX, je, že mraznička ponúka možnosť „doby vyrovnávania“, keď by sa z akéhokoľvek dôvodu mala linka za mrazničkou spomaliť. Inými slovami, rýchlosť napredovania produktu sa môže spomaliť. Okrem toho môže podložná doska dokonca vykonávať spätný pohyb, ktorý je pre výrobcov mimoriadne dôležitý, pretože zabraňuje presychaniu produktov.

Okrem zachovania neporušeného tvaru výrobku, použitie technológie BJZX IQF pri zmrazovaní cestovinových výrobkov poskytuje lepšiu kontrolu nad kvalitou mrazenia, lepšiu manipuláciu s výrobkom a znižuje riziko mikrobiologickej kontaminácie.

V súčasnosti sa spotrebiteľ stáva sofistikovanejším a náročnejším, pokiaľ ide o rozmanitosť produktov a nutričnú hodnotu, preto celozrnné cestoviny a čerstvé mrazené cestoviny sú na vzostupe, zatiaľ čo technológie zmrazovania ako BJZX IQF sledujú trendy dopytu a naďalej reagujú na novú konzerváciu potreby.