automatizácia:spracovanie kreviet v 21. storočí

Keďže predpisy o bezpečnosti potravín sú čoraz prísnejšie a dopyt po produktoch prémiovej kvality stúpa, spracovatelia musia prijať efektívnejšie technológie a vyvinúť nové metódy spracovania. Tento trend predstavuje výzvu pre priemysel spracovania kreviet, keďže vývoz a produkcia kreviet v roku 20 naďalej rastie23 na čele s krajinami ako Ekvádor, Vietnam a India.

Bezpečnosť a vysoká kvalita potravín sú štandardy, ktoré dnes mnohé výrobné závody len s ťažkosťami spĺňajú, a to z dôvodu prácne náročných metód alebo ručnej manipulácie s výrobkami. Z týchto dôvodov sa automatizácia ukázala ako budúcnosť spracovania kreviet, pretože nielenže umožňuje procesorom zvýšiť efektivitu, priepustnosť a prevádzkyschopnosť, ale zároveň im umožňuje znížiť náklady na pracovnú silu.

Prekonanie výziev tradičného spracovania kreviet

Automatizácia pre bezpečnosť potravín

Na dosiahnutie konzistentnej kvality produktov a hygieny je prvoradé používať konzistentné teploty na rozmrazovanie, namáčanie, varenie, chladenie a glazovanie kreviet. To je ťažko dosiahnuteľné, keď sa teploty nastavujú manuálne, čo môže viesť k rastu baktérií a ohroziť hygienu.

Na prekonanie tejto výzvy,BJZX IF Cooker využíva viacero zón s kontrolovanou teplotou pre optimálnu flexibilitu a kontrolu procesu varenia, čo zabraňuje prevareniu alebo nedovareniu kreviet. To nielen zlepšuje výnos, ale tiež zabraňuje nebezpečenstvu bezpečnosti potravín.BJZX Linka na spracovanie kreviet má tiež systém filtrácie a recirkulácie vody s priečnym tokom, ktorý znižuje spotrebu vody a ďalej prispieva k bezpečnosti potravín.

Zníženie výrobných nákladov s minimálnou pracovnou silou

V mnohých závodoch na spracovanie kreviet je stále potrebná pracovná sila na presun produktu medzi jednotlivými fázami, napríklad počas rozmrazovania a namáčania. Tento ľudský zásah nielenže ohrozuje potravinovú bezpečnosť produktu, ale tiež spomaľuje proces a zvyšuje výrobné náklady. 

Používanie plne automatizovanéhoBJZX linka na spracovanie kreviet, na vloženie produktu do stroja a nastavenie receptúry na varenie je potrebný iba jeden operátor. V dôsledku toho sú výrobné náklady minimalizované a bezpečnosť potravín a doba prevádzkyschopnosti sa zlepšujú.

Automatizované riadenie prívodu a prietoku

V mnohých výrobných závodoch je stále bežnou praxou používať malé nádoby na meranie objemu produktu a jeho privádzanie do stroja, ak neexistujú automatizované opatrenia na prepravu produktu v rámci linky na spracovanie kreviet a medzi jednotlivými fázami. Okrem toho, kvôli konštrukčným obmedzeniam týchto spracovateľských strojov, veľké objemy produktu musia byť ručne distribuované do sporákov a mrazničiek v jednej vrstve. V dôsledku toho je výroba obmedzená týmto procesom náročným na prácu a čas.

Vďaka automatizovaným riešeniam sú spracovatelia kreviet schopní spracovať veľké objemy produktov, ktoré sú rovnomerne dodávané do linky. To zaisťuje rovnomerné varenie a vedie k vyššej výrobnej kapacite.

Prečo si vybraťBJZX IQFtechnológie?

S viac ako 25 rokmi skúseností v priemysle spracovania kreviet,BJZX je dôveryhodným technologickým partnerom mnohých popredných spracovateľov kreviet na celom svete. 

BJZXIF Chiller využíva technológiu Impingement Flash (IF), ktorá pozostáva z použitia systému dažďovej sprchy, ktorý okamžite zastaví proces varenia tým, že rýchlejšie dosiahne rýchlejšie teplo. Aby bola zaručená bezpečnosť potravín, teplota tejto vody nepresahuje 6°C.

BJZX Linky na spracovanie kreviet IQF majú nastaviteľný prietok vzduchu, ktorý zmrazí kôrku produktu v priebehu niekoľkých sekúnd. Okrem zabezpečenia dobrého oddelenia produktu to zabraňuje úniku vlhkosti z vnútra kreviet alebo poškodeniu jej povrchu. ZameniteľnéBJZX™ taniere na druhej strane manipulujú s produktom jemne a umožňujú efektívne čistenie pre maximálnu bezpečnosť potravín.